燃烧规律没有这个问题,可以检测出样品中所有的氮元素(氮元素完全燃烧稳定物质是)

燃烧法定氮仪与卡托定氮法相比,具有以下优点:1操作简便检查周期短的卡托定氮法仪还需采用浓硫酸和较长时间的加热消化进行样品预处理。无需使用杜马斯氮定量仪消化样品,自动取样,5 8分钟即可完成样品的检验。2由于测得数据误差较低的煤矸石氮定量法与燃烧法实验原理的不同,在实际测量中,用两种方法测量同一样品会产生结果不同的现象,而且实验发现燃烧法的测量值略高于煤矸石氮定量法的测量值。这是因为凯氏氮定量法的局限性:即难以将有机物定量转化为氨,特别是含有硝酸盐的样品会影响总氮的结果。燃烧规律没有这个问题,可以检测出样品中所有的氮元素。以鱼粉样品为例,凯撒法只能测定鱼粉中的有机氮,燃烧法可以测定有机氮和无机氮。在这种方法中,鱼粉比凯撒法好1 检测出2%高的蛋白质。3检测过程少污染蛋白质燃烧法检测过程中不产生有毒有害物质,清洁、环保。用于凯氏氮定量法的试剂为强酸强碱,具有强腐蚀性,检测后残留的废碱也需由专业废液处理机构处理。

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燃烧法也有其局限性:1对不均匀复杂样品分析难度大的样品需要确保抛光均匀性,需要确保微粒,否则可能会造成燃烧不完全此时,作为样品燃烧不充分的产物的一氧化碳和氮气的热传导系数非常接近,燃烧过程中产生的一氧化碳也作为氮气计入结果,结果高。2设备消耗高速设备昂贵的检测成本在净化过程中较高,燃烧过程中产生的混合气体被适当的吸收剂去除。这些吸收剂在大量的样品检查中消耗很大,需要频繁更换用于吸收酸的铁丝、用于吸收氯的黄铜、用于吸收多余氧化物的碳粒子、吸水剂的高氯酸镁等。另外,燃烧法中使用的机器杜马斯氮定量器本身的价格也不高,因此限制了该方法的普及和应用。3适用范围有限,对于不适用于添加无机含氮物质有机非蛋白含氮物质的食品的测定,任何检测方法都有适用范围,与凯撒氮定量法相同,燃烧法也不能检测无机氮和有机非蛋白氮GB5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》表明,它仅适用于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食豆类奶粉米粉蛋白粉等固体样品的测定。

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